Ingredientes:
Mistura de Frutas Secas:
- 250 g de ameixas pretas;
- 250 g de damascos turcos;
- 250 g de peras secas;
- 250 g de passas brancas;
- 100 g de gengibre em calda, escorrido e picado;
- 60 g de cerejas glaçadas;
- Raspa e suco de 1 laranja;
- Raspa e suco de 1 limão siciliano;
- 1 colher (sopa) de geléia de laranja amarga;
- 1 colher (sopa) de geléia de damasco;
- 1 xícara (chá) de maçã verde (sem casca) cozida;
- 2 colheres (sopa) de vinho do Porto.
Mistura de Ovos
- 250 g de manteiga com sal;
- 250 g de açúcar mascavo;
- 4 ovos;
- 1 colher (chá) de essência de baunilha.
Mistura de Farinha
- 360 g de farinha de trigo peneirada;
- 1 colher (chá) de canela em pó;
- 1 colher (chá) de gengibre em pó;
- 1 colher (chá) de fermento em pó químico;
- 1 colher (chá) de noz-moscada;
- 1 colher (chá) de cravo moído;
- 1 colher (chá) de pimenta da Jamaica moída;
- Brandy para regar.
Decoração
- Amêndoas cruas sem pele.
Modo de Preparar:
Mistura de frutas secas:
- Numa tigela de louça ou inox, junte todos os ingredientes.
- Misture bem, cubra e deixe macerar até o dia seguinte na geladeira.
Mistura de ovos:
- Bata a manteiga com o açúcar até obter uma massa cremosa.
- Acrescente os ovos um a um, batendo, e depois a essência de baunilha.
Mistura de farinha:
- Junte todos os ingredientes numa tigela e misture.
- Adicione-os à mistura de ovos, aos poucos, alternando com a de farinha de trigo e a de frutas secas.
- Mexa bem.
- Forre uma fôrma de 26 cm de diâmetro, de fundo removível, com três camadas de papel-manteiga no fundo e uma camada na lateral.
- Coloque a massa na fôrma, alise a superfície e decore com as amêndoas.
- Leve ao forno pré-aquecido a 165ºC por cerca de 1 hora e meia.
- Abaixe o forno para 150ºC e asse por mais 1 hora e meia.
- Atenção para não dourar demais.
- Tire do forno, faça furinhos com um garfo, regue com brandy e deixe esfriar sobre uma grade, dentro da fôrma.
- No dia seguinte, desenforme e retire o papel-manteiga.
- Embrulhe em outro papel-manteiga e coloque o bolo numa lata fechada, que não permita a entrada de ar.
- Deixe-o por um mês.
Fonte: Revista Gula – http://www.viacardapio.com.br
