Ingredientes:

• 3 peitos de frango grandes, cortados ao meio
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cebolinha picada a gosto
• 100 g de manteiga congelada, cortada em seis pedaços do tamanho do dedo mindinho.
• 2 ovos levemente batidos
• Farinha de trigo e farinha de rosca quanto baste
• Óleo para fritar

Modo de Preparar:

• Coloque os filés de peito entre dois pedaços de plástico ou papel manteiga e bata suavemente, com um martelo de cozinha, até obter um bife grande, com meio centímetro de altura; tempere-os com sal, pimenta e cebolinha picada.
• Coloque um pedaço de manteiga dentro de cada um, dobre as laterais e enrole pressionando levemente; passe pela farinha de trigo, depois pelo ovo batido e por último na farinha de rosca.
• Frite em óleo não muito quente e sirva acompanhado de legumes cozidos no vapor.

Fonte: Programa Terra da Gente – http://www.terradagente.com.br