Ingredientes:

• 8 fatias de lombo magro bem fininhas
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de manteiga

Molho

• 1 cebola processada
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 colher (sobremesa) de cebolinha picada
• 1/2 xícara de caldo de carne
• 1/2 colher (sopa) de mostarda em grãos
• 1 colher (sobremesa) de salsa picada
• 1 colher (sobremesa) de alecrim
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

• Corte as fatias de lombo com 1 dedo de espessura e bata bem com o martelo de carne deixando-as bem finas e sem rasgarem.
• Tempere com sal e pimenta.
• Passe por farinha de trigo e sacuda para tirar o excesso.
• Frite-as em manteiga derretida e reserve.
• Na mesma panela em que fritou, coloque a cebola processada e deixe murchar.
• Acrescente o vinho e deixe evaporar um pouco.
• Coloque o caldo de carne e deixe reduzir.
• Junte o creme de leite, as mostardas e por último as ervas.
• Aqueça os escalopes e cubra com o molho na hora de servir.
• Acompanhe com batatas cozidas e assadas com alho, azeite e alecrim.

Fonte:  Glenys Silvestre – http://www.culinariaonline.com.br