Ingredientes:
- 1 cebola picada
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cenoura picada
- 300 g de peito de frango desossado Sadia
- 2 fatias de pão de fôrma light
- 1 clara de ovo
- Quanto baste de salsinha
- Quanto baste de cebolinha verde
- 3 xícaras (chá) de macarrão cozido
- 1 maçã picada
- 2 tomates sem semente
- Quanto baste de suco de limão
- 4 colheres (sopa) de vinho branco
- Quanto baste de ervas frescas
- Quanto baste de sal
- 2 xícaras (chá) de rúcula
Modo de Preparar:
- Aquecer uma panela com metade do azeite, adicionar a cebola, a cenoura e refogar para amaciar.
- Passar no processador o peito de frango, a cenoura refogada, o pão, a clara, o sal, a salsinha e a cebolinha.
- Untar as mãos com azeite e fazer bolinhas com a massa.
- Colocar em uma fôrma e levar ao forno médio (180ºC) de 20 a 30 minutos.
- Reservar.
- Em um recipiente colocar o macarrão, o tomate, o suco de limão, o vinho, a outra metade do azeite, a maçã, as bolinhas de peito de frango já assadas e sal.
- Servir colocando a rúcula nas bordas, no centro o macarrão e colocar por cima as ervas frescas.
Fonte: http://www.moo.pt – Portugal
