Ingredientes:
- 3 xícaras (chá) de arroz
- 4 polvos limpos
- 2 kg de camarão médio
- 2 maços de brócolis tipo japonês
- 2 tomates sem sementes (picado)
- 1 ramo cebolinha verde (picada)
- 4 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande (picada)
- 1 ramo coentro (picado)
- 1 caldo de galinha
- Molho de pimenta
- Azeite
- Sal
Modo de Preparar:
- Colocar o polvo na panela de pressão coberto de água, acrescentar uma cebola inteira descascada e levar ao fogo.
- Quando começar a chiar a pressão marcar 10 minutos e desligar o fogo.
- Retirar o polvo e lavar em água corrente retirando um pouco as peles.
- Cortar o polvo em rodelinhas e reservar.
- Colocar os brócolis em água fervente, deixar cozinhar ao ponto de al dente e lavar em água corrente fria. (branqueamento dos brócolis).
- Reservar.
- Numa panela de (tipo paella) aquecer o azeite e dourar o alho, acrescentar todos os temperos bem picadinhos, deixar murchar um pouco, acrescentar os brócolis, o polvo e o caldo de galinha, deixar apurar um pouco.
- Quando estiver apurando colocar os camarões e deixar cozinhar o tempo suficiente para também ficar al dente (mais ou menos 5 minutos), adicionar a pimenta, conferir o sal.
- Preparar o arroz a parte.
- Este deve ficar soltinho e firme.
- Agregar os dois e levar rapidamente ao forno.
- Se quiser pode acrescentar um pouco de queijo ralado.
- Fonte: http://www.livrodereceitas.com
