Ingredientes:

• 1 xícara de arroz arbóreo
• 6 filés de anchovas picadas
• 6 azeitonas picadas
• 3 tomates maduros
• 1 cebola pequena
• 1/2 pimentão pequeno
• 2 dentes de alho
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Azeite de oliva
• Manjerona fresca
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Obs. Se preferir use caldo de legumes ou de peixes ao invés de água.     

Modo de Preparar:

• Pique a cebola; o pimentão e o alho.
• Coloque-os numa panela com azeite e leve ao fogo, mexendo, até dourar.
• Junte o arroz, sem lavar, e refogue, mexendo para não queimar.
• Acrescente as anchovas e as azeitonas e mexa.
• Junte um pouco de água quente e misture.
• Quando secar, acrescente os tomates sem pele e sem sementes, picados.
• Vá acrescentando água quente, aos poucos, e mexendo o arroz com frequência para não grudar na panela. 
• Salgue quando estiver cozido “al dente”, polvilhe a pimenta-do-reino e as folhas de manjerona.
• Desligue o fogo e deixe repousar por cerca de 5 minutos. Junte a manteiga e misture.
• Sirva quente.

Fonte: http://www.italiaoggi.com.br