Ingredientes:

Panqueca

• 2 ovos
• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de óleo de soja
• 1 colher (café) de sal
• 1 folha de couve manteiga

Recheio:

• 2 peitos de frango desossado Sadia cozidos e desfiados
• 1 pimentão verde picado
• 1 cebola picada
• 2 tomates picados
• 10 azeitonas verdes picadas
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomates
• 1 lata de ervilha
• 2 ovos cozidos
• Quanto baste de sal
• Quanto baste de pimenta-do-reino branca

Modo de Preparar:

Panqueca:

• Bata tudo no liquidificador.
• Frite as panquecas do modo tradicional.
• Reserve. 

Recheio: 

• Cozinhe os peitos de frango na água com sal;
• Desfie o frango e refogue-o com o pimentão, a cebola, os tomates, as azeitonas e o extrato de tomate.
• Refogue bem e junte uma xícara (chá) de caldo do cozimento do frango.
• Adicione as ervilhas e os ovos.
• Tempere com o sal e a pimenta.
• Mantenha no fogo brando por 3 minutos.
• Recheie os discos de panquecas, e dobre-os no formato de crepes.

Fonte: http://www.aartedaculinaria.com.br