Escondidinho de Bacalhau 11

Ingredientes:

• 700 g de bacalhau dessalgado e desfiado
• 700 g de mandioca cozida e batida
• 300 ml de leite de vaca
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 200 g de azeitona de sua preferência
• 400 g de queijo muçarela ou coalho de sua preferência
• 1 tomate picado
• 1 pimentão picado
• 1 cebola picada
• 5 colheres (sopa) azeite de oliva
• 1 xícara (chá) de cheiro-verde de sua preferência
• Sal a gosto

Escondidinho de Bacalhau 11

Modo de Preparar:

• Dessalgue o bacalhau de um dia para o outro uma bacia com água troque algumas vezes para garantir a remoção do excesso de sal (desfie caso tenha comprado bacalhau não desfiado).
• Coloque cebola, pimentão, coentro [cheiro verde] e tomate picados com azeite na frigideira refogar por 3 minutos.
• Adicione azeitonas, misture e reserve.
• Coloque no liquidificador mandioca, leite e manteiga [bater até que fique com a textura cremosa espessa].
• Em uma panela leve o creme em aquecimento por 4 minutos para dar uma cozida.
• Unte uma fôrma com camada leve de manteiga coloque o purê e camadas do bacalhau “quantas quiser”, uma de queijo, uma de purê [repita isso por 2x].
• Gratinar ao forno por 4 minutos.

Fonte: Chef Léia Baiana – Santa Receita – https://www.a12.com (foto: Divulgação)

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Informações Úteis:

Queijo Muçarela:

Um dos motivos que tornam a muçarela uma boa opção é que ela possui alta concentração de vitamina B12.

“O nutriente é importante porque participa como coenzima no metabolismo de ácidos graxos e aminoácidos e também é imprescindível para a formação do sangue e a função neurológica normal”, observa Quintanilha.

Além disso, 50 gramas do alimento contam com 25% das necessidades diárias de cálcio e 22% da quantidade recomendada por dia de proteínas.

Você gosta de consumir este queijo derretido? Então, pode ingeri-lo sem medo. “Não há diferenças nutricionais entre o consumo de queijo in natura ou derretido. Atenção apenas para aqueles com acréscimo de probióticos que não devem ser aquecidos, pois isso ocasiona morte aos micro-organismos adicionados”, explica Quintanilha.

Atenção: A muçarela conta com bastante sódio, 50 gramas possuem 15.6% das necessidades diárias do nutriente. A mesma quantidade também possui 29.6% do valor recomendado de gorduras saturadas por dia.

(fonte: http://www.minhavida.com.br)