Pudim de Mandioca 07

Ingredientes:

Calda Caramelada:

• 1 xícara (chá) de União Doçúcar (190 g)
• 1 ½ xícara (chá) de água (300 ml)

Pudim:

• 500 g de mandioca em pedaços cozida
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal (40 g)
• 2 xícaras (chá) de União Refinado (320 g)
• 1 ½ xícara (chá) de coco seco ralado (100 g)
• 1 ¼ xícara (chá) de leite (250 ml)
• 1 xícara (chá) de queijo ralado fino (100 g)
• 3 ovos (180 g)

Pudim de Mandioca 07

Modo de Preparar:

Calda Caramelada:

• Ferva o DOÇÚCAR com 1 xícara (chá) de água até formar um caramelo claro.
• Junte a água restante e deixe voltar a ferver até afinar ligeiramente.
• Caramelize a fôrma. Reserve.

Pudim:

• Bata todos os ingredientes no liquidificador até que a massa fique homogênea.
• Despeje na fôrma reservada e asse, em banho-maria, no forno preaquecido.
• Desenforme frio e sirva gelado.
• Embale, extraia o ar, etiquete e mantenha congelado por até 3 meses.
• Descongele na geladeira, fora da embalagem.

Fonte: http://www.radiosantacruzam.com.br (foto: Divulgação União)

 

 

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Informações Úteis:

Mandioca:

Raiz cujo leite é venenoso sendo, porém, eliminado durante o cozimento.

Em primeiro lugar, retire a casca marrom e terrosa e suprima as extremidades. A seguir, destaque a casca rosada.

Corte em pedaços não muito pequenos, lave bem e coloque de molho em água fria.

Escorra, torne a lavar e cozinhe em água com sal.

Depois de pronto, retire os fios mais grossos e a fibra ou raiz que atravessa a mandioca ou aipim.

Prepare-a frita, cortada em bastões, ensopadinha com carne, refogada, sob a forma de sopas e cremes, pães, bolos, pudins, ou simplesmente servida com manteiga e açúcar misturado com canela, enquanto está quente.

A mandioca dá origem a diversos produtos como, por exemplo:

O tucupi, caldo cozido e temperado, muito usado na culinária nortista.

A puba, massa de mandioca ralada, em processo de fermentação, com a qual se prepara bolos.

A farinha de mandioca, presença quase que obrigatória à mesa do brasileiro e que é vendida crua ou tostada, fina, média ou grossa e que se presta ao preparo de farofas, pirões e recheios para aves.

A farinha d’água, preparada com a mandioca puba, e típica da cozinha nortista, podendo ser branca ou amarela.

A tapioca, usada em sopas, cremes, mingaus, bolos e pudins.

O polvilho, que pode ser doce ou azedo, e é empregado no preparo de beijus, pães, bolos e biscoitos.

A goma, um polvilho finíssimo, de grande pureza e delicadeza, com a qual se preparam sequilhos, brevidades e pães de queijo.

No Nordeste, a mandioca ou aipim é conhecido como macaxeira.

Vendida a peso, sob a forma de raízes.

(fonte: https://www.livrodereceitas.com)