Ingredientes:

• 6 filés de frango
• Suco de 1 limão
• 2 ovos
• 1 ½  xícaras  (chá) de fubá
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 2 batatas-doces
• 2 dentes de alho picados
• 3 tomates sem peles cortados em cubos
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de manjericão picado
• 3 colheres (sopa) de azeitonas picadas

Modo de Preparar:

• Aqueça o azeite em uma panela, acrescente o alho, doure e, depois, acrescente os tomates.
• Tempere com sal e pimenta.
• Mexa bem e cozinhe por 3 minutos.
• Desligue o fogo e acrescente a azeitona e o manjericão.
• Desligue o fogo e reserve.
• Sirva à parte.
• Descasque as batatas-doces, corte-as em rodelas e frite-as em óleo bem quente.
• Retire e coloque-as em papel-toalha.
• Misture o suco de limão, o sal e tempere os filés.
• Bata os ovos e reserve.
• Misture o fubá com o queijo ralado e reserve.
• Passe os filés na farinha de trigo, nos ovos e na mistura de fubá.
• Em uma frigideira, aqueça óleo e doure os filés dos dois lados.
• Coloque os filés depois de pronto em papel-toalha.

Fonte: http://www.receitasdemae.com.br