Ingredientes:

• 1,5 l de caldo de legumes
• 1 cebola bem picada ou ralada
• 2 colheres de manteiga
• 1 xícara de arroz carnaroli ou arbóreo
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 1 colher (sopa) cheia de queijo mascarpone
• 300 g de presunto Parma picado
• Queijo parmesão ralado na hora

Modo de Preparar:

• Ferva 1,5 litros de caldo de legumes em uma panela, deixe em fogo baixo.
• Refogue a cebola na manteiga, acrescente o arroz, mexa por 2 minutos.
• Acrescente o vinho branco e deixe evaporar
• Adicione o caldo de legumes, aos poucos, 1 concha por vez, até ficar al dente
• No final acrescente o queijo mascarpone e o presunto Parma picados.
• Sirva na hora com queijo parmesão ralado

Fonte: http://www.receitasecia.com