Ingredientes:
- 500 g de peito de frango com osso em escalopes
- 1 maço de aspargo
- 1/2 l de creme de leite fresco
- 300 g de arroz
- Quanto baste de farinha de trigo
- 4 colheres (sopa) de extrato de tomates
- 1 colher (sopa) de catchup
- Quanto baste de pimenta-do-reino branca
- Quanto baste de manteiga
- Quanto baste de curry
- 1 cebola
- Quanto baste de sal
- Quanto baste de alho picado
- Quanto baste de salsão
- Quanto baste de parmesão ralado
Modo de Preparar:
- Lave o frango e retire os filés do peito, e parte que sobrar com osso, faça um caldo.
- Coloque numa panela água. Ferver.
- Adicione frango com osso e alho.
- Em seguida corte os filés em escalopes.
- Adicione o sal nos escalopes.
- Enquanto o caldo ferve acrescente pimenta do reino.
- Coloque o curry nos escalopes de frango.
- Numa panela adicione a manteiga numa panela e aquece.
- Descasque e pique a cebola
- E deixe a cebola murchar na panela com a manteiga.
- Cozinhe o caldo mais uns 5 minutos.
- E acrescente o extrato de tomate na cebola e o catchup, misture, adicione uma concha do caldo e deixe reduzir.
- Em seguida acrescente arroz cozido nessa mistura.
- Sempre mexe.
- Tire as cascas dos aspargos e depois fazer o branqueamento neles. Reserve.
- Numa frigideira aquece e adicione a manteiga.
- Em seguida passe os escalopes na farinha e doure na frigideira.
- Tire as cabeças dos aspargos e corte-os em pedaços pequenos.
- Em seguida adicione os aspargos na frigideira e mexe.
- Acrescente um pouco de caldo e creme de leite. Misture.
- E deixe reduzir.
- Em seguida adicione o parmesão ralado no arroz. Reserve.
- Sirva o arroz junto com o frango com os aspargos.
Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br
