Ingredientes:

• 4 berinjelas grandes
• 1 colher (sopa) de mel
• Suco de 1 limão
• Sal a gosto

Recheio:

• ½ kg de filé de peito de frango
• 6 colheres (sopa) de vinho branco seco
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) de mel
• ½ xícara (chá) de água quente
• Sal e pimenta a gosto

Cobertura:

• 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
• 2 colheres (sopa) de mel

Modo de Preparar:

• Cortar as berinjelas ao meio no sentido do comprimento, retirar um pouco da polpa, respingar a parte interna com suco de limão e mel.
• Salpicar sal e cozinhar em pouca água, por 5 a 10 minutos.
• Cortar os filés de frango em tiras bem finas e fritar por alguns minutos em óleo quente.
• Salpicar o amido de milho e deixar dourar por mais 5 minutos.
• Juntar água fervente, o vinho, o mel, o sal, a pimenta e a mostarda.
• Mexer bem e deixar cozinhar por mais alguns minutos.
• Rechear as berinjelas com esta mistura.
• Respingar as duas colheres de mel e salpicar a farinha de rosca.
• Levar ao forno pré-aquecido por 20 minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com