Costeleta de Cordeiro ao Molho de Vinho Branco e Ervas

Ingredientes:

6 costeletas de cordeiro por pessoa
4 colheres (sopa) de vinagre
4 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de cada uma das seguintes ervas picadas:
Cheiro verde, manjericão, alecrim, sálvia, hortelã, orégano fresco, manjerona, cebolinha, louro
Sal e pimenta do reino
60 g de manteiga
2 colheres (sopa) de gengibre picado fresco
1 colher (chá) de mostarda forte
1 copo (200 ml) de vinho branco seco

Modo de Preparar:

Tempere o cordeiro com sal, pimenta-do-reino, vinagre e azeite e deixe tomar gosto por uma hora.
Derreta a manteiga numa frigideira, coloque as ervas aromáticas e refogue por quatro minutos.
Coloque o gengibre e o vinho branco e refogue por mais uns três minutos.
Se ficar muito seco, adicione caldo de carne.
Por último coloque a mostarda e mexa muito bem.
Ajuste o sal e pimenta do reino, se necessário.
À parte, frite as costelas de cordeiro no azeite ou óleo de milho por, aproximadamente, 3 minutos de cada lado.
Disponha em pratos individuais e despeje o molho por cima.

Deve ser servido com:

Batatas assadas ou risoto ao funghi ou risoto de açafrão.
Ou feijão branco cozido: sal, pimenta do reino, tomate, louro, cenoura, sálvia, salsão, pedaço de bacon grande.
Retire os legumes após o cozimento e sirva somente os feijões com azeite.

Receitas | Peeters Place