Ingredientes:
- 2 berinjelas médias, cortadas no sentido do comprimento
- 2 abobrinhas médias com casca, cortadas no sentido do comprimento
- ½ colher (chá) de Fondor
- 1 colher e meia (sopa) de margarina light
- 200 g de mussarela fatiada
- 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
Para o molho de tomate:
- 3 tomates
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 cebola grande ralada
- 4 colheres (sopa) de salsa picada
- 4 talos de cebolinha verde picada
- 1 tablete de Caldo de legumes e verdura
Para o molho branco
- 1 colher (sopa) de margarina light
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 8 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
- ½ colher (chá) de Fondor
- ½ colher (sopa) de margarina light para untar
Modo de Preparar:
- Cubra a berinjela com água por 30 minutos.
- Para o molho de tomate, bata os tomates no liqüidificador e passe em uma peneira.
- Aqueça o azeite e refogue a cebola.
- Junte o tomate, as ervas e o Caldo, dissolvido em uma xícara de água fervente.
- Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
- Para o molho branco, derreta a margarina e doure a farinha.
- Junte o leite dissolvido em duas xícaras (chá) de água morna, mexendo até engrossar.
- Tempere com Fondor. Escorre bem a berinjela e a abobrinha com Fondor.
- Aqueça a margarina em uma frigideira e grelhe os legumes.
- Em um refratário grande (22 X 35 cm) untado, coloque a metade do molho vermelho, metade da berinjela e a abobrinha, o molho branco, metade da mussarela, a berinjela e a mussarela restante e, por ultimo, o molho vermelho.
- Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno médio pré-aquecido (180°C) por 45 minutos, até que ferva.
Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br
