Ingredientes:

Para Massa

• 800 g de farinha de trigo
• 8 ovos

Para o Recheio

• 200 g de frango assado
• 150 g de vitela assada
• 100 g de lombo de porco assado
• 2 colheres (chá) de manjerona picada
• 1 pitada de tomilho
• 1 pitada de noz moscada
• 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 2 ovos
• Sal a gosto

Para o Molho

• 125 ml de azeite de oliva
• 1 cebola picada
• 500 g de tomates picados, sem pele nem sementes
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 125 ml de vinho branco seco
• 3 colheres (sopa) de funghi secchi hidratado no vinho e picado grosso

Modo de Preparar:

• Faça a massa, misturando a farinha e os ovos, amasse bem e abra uma massa muito fina (com máquina ou rolo de cozinha).
• Para o recheio misture as carnes e passe-as pelo moedor duas vezes.
• Junte os ovos, o queijo, a noz moscada, o manjericão, a manjerona, o tomilho e o sal e misture bem.
• Receie os capeletes com a mistura acima e cozinhe por 6 minutos em água temperada com sal.
• Refogue a cebola picada no azeite, junto o funghi secchi picado e a salsinha.
• Depois de 5 minutos, junto o vinho e deixe evaporar.
• Coloque então o tomate, deixe apurar.
• Para montar os pratos, coloque os capeletes nos pratos, polvilhe com o queijo parmesão, despeje o molho e enfeite com folhas de manjericão fresco.

Fonte: http://www.libdigi.eu