Ingredientes:
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 250 g de Mascarpone
- 1 cebola média ralada
- 400 g de abobrinha italiana
- 500 g de arroz arbóreo
- 1 copo de vinho branco seco
- 1 1/2 litro de caldo de legumes, fervente
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- Noz moscada e sal a gosto
- 100 g de parmesão ralado grosso
Modo de Preparar:
- Aqueça o azeite, junte metade do Mascarpone, a cebola e frite até murchar.
- Acrescente a abobrinha ralada com a casca e refogue por mais alguns segundos.
- Junte o arroz, sem lavar, misture bem e regue com o vinho branco.
- Deixe cozinhar, mexendo algumas vezes e acrescentando, aos poucos, o caldo de legumes.
- Pouco antes de terminar o cozimento, acrescente o resto do Mascarpone, a manteiga, o sal e a noz-moscada.
- Cozinhe por mais dois minutos, mexendo delicadamente.
- Na hora de servir, adicione o parmesão ralado, misture bem e sirva.
Fonte: Bem Feitinho – http://tvtem.globo.com
