Escondidinho de Carne de Sol

Ingredientes:

• 1 kg de macaxeira cozida com água e sal
• 1 caixa de creme de leite com soro
• Manteiga de garrafa (manteiga da terra)
• 1 kg de carne de sol, dessalgada e desfiada
• 1 cebola grande cortada em tiras
• 500 g de queijo coalho

Escondidinho de Carne de Sol

Modo de Preparar:

• Passe a macaxeira (bem cozida e sem o talinho do meio) no processador ou liquidificador, até se transformar em um creme espesso.
• Em uma vasilha, misture a macaxeira processada, a caixa de creme de leite, a manteiga de garrafa e sal.
• Frite a carne de sol já desfiada com um pouquinho de óleo, manteiga de garrafa e a cebola em tirinhas.
• Rale o queijo coalho em ralo grosso.
• Em um refratário, arrume as camadas da seguinte forma: primeiro coloque metade do creme de macaxeira, em seguida coloque a carne frita com cebola, cubra a carne com a outra metade do creme e, por cima, coloque o queijo coalho, ralado em ralo grosso, e leve ao forno para gratinar por 10 minutos.
• Sirva em seguida.

Fonte:  Equipe Gold 360 – https://anamariabraga.globo.com

 

 

 

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Informações Úteis:

Tipos de Cebola:

Cebola-Amarela ou Pera:

Essa é a cebola mais conhecida e vendida no nosso país.

Seu tamanho é maior do que as outras e sua polpa possui o sabor mais intenso e ácido.

Por esse motivo, é mais indicada para refogados, assados, molhos e ensopados.

Mas nada impede que você a use em saladas também.

Cebola-Branca:

Com casca branca e sabor intenso, assim como a cebola-amarela, ela também é mais indicada para o preparo de refeições que vão ao fogo.

É um pouco mais difícil de ser encontrada e é ideal também para o preparo de pratos – como molhos e aperitivos – em que se pretende acentuar o gosto e o aroma da cebola.

Cebola-Roxa:

Comumente utilizada nos Estados Unidos, a cebola-roxa é a mais indicada para ser consumida crua, em saladas e sanduíches.

Com casca roxa, sabor menos ácido e mais adocicado, é um pouco mais difícil de ser encontrada nos supermercados, além de ter um preço mais elevado.

É ideal para o preparo de vinagrete, guacamole e cebola caramelizada.

Alguns estudos apontam que a cebola-roxa é a opção mais saudável e que trás mais benefícios por possuir antocianinas em sua composição, um tipo de flavonoide que funciona como antioxidante no organismo.

Por esse motivo, ela ajuda a prevenir doenças cardiovasculares, reduz os níveis de colesterol ruim e triglicerídeos, além de ajudar a combater doenças respiratórias como a bronquite e a asma.

Cebola-Doce (ou Vidalia):

É uma cebola tipicamente americana e sua principal característica é o formato achatado.

Por possuir baixo teor de enxofre e um alto teor de água, tem sabor adocicado e é o tipo de cebola ideal para frituras – como onion rings – gratinadas e vegetais assados.

É a cebola utilizada pelo Outback para fazer a famosa Blooming Onion.

Cebola-Pérola (ou bebê) e Chalotas:

A cebola-pérola – também conhecida como cebola bebê – é um tipo de cebola pequena ideal para consumir como aperitivo, ou refogada com carne.

Seu sabor é delicado e adocicado e muita gente também usa para fazer conservas, apesar de não ser a cebola original de conserva, que é ainda menor que ela.

Já a chalota possui corpo alongado, pouco aroma e baixíssima acidez, o que a torna bem adocicada.

É ideal para compotas e pratos requintados, sendo muito utilizada na culinária francesa.

Quando cozidas, se desfazem quase por completo.

(fonte: https://www.daienecalmon.com.br)