Anchova ao Molho de Laranja 02

Ingredientes:

• 4 filés de anchova
• 1 colher [sopa] de manteiga
• 1 cebola cortada em quatro
• ½ limão com casca cortado em rodelas finas
• 1 l de suco de laranja
• 1 colher [sobremesa] de manteiga para fritar
• 1 colher [sobremesa] de azeite
• Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora

Anchova ao Molho de Laranja 02

Modo de Preparar:

• Coloque uma colher [sopa] de manteiga em uma panela.
• Quando estiver quente junte a cebola e o limão.
• Refogue até que a cebola comece a amarelar.
• Junte o suco de laranja e ferva em fogo baixo por 5 minutos.
• Coe e volte ao fogo para reduzir para a metade.
• No final junte o sal.
• Tempere os filés com sal e pimenta.
• Coloque uma frigideira no fogo e acrescente a manteiga e o azeite.
• Frite os filés de ambos os lados sem passar demais (uns 2 ou 3 minutos de cada lado).
• Divida o molho em quatro partes e coloque no fundo de quatro pratos.
• Sobre o molho, no centro do prato coloque o filé de peixe.

Fonte: http://www.wessel.com.br

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Informações Úteis:

Laranja:

Fruta rica em cálcio, sódio, ferro, fósforo, potássio e magnésio.

A laranja contém vitamina A, B e C.A vitamina C ajuda a aumentar a resistência do organismo contra gripes e resfriados (aumento da imunidade).

O consumo das fibras, encontradas principalmente no bagaço, melhora o funcionamento intestinal e contribuem para reduzir o colesterol.

As laranjas são fontes de carotenoides.

Ricos também em vitamina C, que é um antioxidante fundamental para a proteção das células.

Ajudam a manter a saúde do coração, da visão e do sistema imunológico.

Como Comprar:

De uma forma geral ela deve ser firme, sem ceder à pressão dos dedos.

Como Armazenar:

A laranja pode ser armazenada em temperatura ambiente ou em geladeira por até duas semanas.

Como Preparar:

As laranjas podem ser consumidas in natura.

Como ingrediente culinário é amplamente usado para fazer diversas receitas, doces e salgados, como sucos, carnes, bolos, saladas, entre outras.

Essa fruta é utilizada em saladas de frutas, suflês, crepes e sorvetes.

Nota:

A vitamina C, elemento nutritivo mais importante da laranja, se oxida e se perde com facilidade.

Para que isso não aconteça e se possa aproveitar melhor suas qualidades nutritivas, deve-se observar alguns cuidados como: consumir no ponto certo de maturação; só descascar se for ingerir imediatamente; ao cortar, só usar faca de lâmina de aço inoxidável (outros metais atuam sobre a vitamina).

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)