Ingredientes:
- 8 pescadas limpas, sem a cabeça, abertas pelas costas (2 kg)
- 1 colher (sopa) de sal
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 1 colher (sopa) de coentro picado
- 1 colher (chá) de molho de pimenta
- Ciboulettes e fatias de limão Taiti e siciliano para decorar
Para o recheio
- 4 xícaras de milho verde debulhado
- 1 cebola bem picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 xícaras de caldo de galinha
- 1 colher (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 2 colheres (sopa) de coentro picado
- 1/4 de xícara de azeite para regar
Modo de Preparar:
- Tempere o interior dos peixes com o sal, o suco de limão, o coentro e o molho de pimenta.
- Reserve na geladeira.
Prepare o recheio
- Passe o milho pelo processador rapidamente.
- Transfira para uma panela, adicione a cebola, o alho e o caldo de galinha.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por 15 minutos ou até soltar do fundo da panela.
- Tempere com o sal e junte a salsinha e o coentro.
- Deixe esfriar, recheie os peixes e feche-os com palitos de madeira (reserve um pouco do recheio para decorar).
- Arrume as pescadas em uma assadeira forrada com papel alumínio untado com azeite.
- Regue com o azeite e leve ao forno moderado (180°C), preaquecido, por 25 minutos ou até que, ao espetar um dos peixes com um garfo, ele se desmanche em lascas.
- Distribua as pescadas inteiras em pequenas travessas.
- Espalhe em volta o recheio reservado, decore com ciboulette e fatias de limão e sirva.
Fonte: Foodstylist Fabiana Badra – http://claudia.abril.uol.com.br
