Ingredientes:
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- ½ kg de coxão duro em cubos
- 2 cubos de caldo de carne
- 1 l de água quente
- 200 g de bacon em tiras
- 1 linguiça calabresa em cubos
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho esmagados
- 1 linguiça paio em rodelas
- ½ colher (café) de cominho em pó
- 1 pimentão verde picado
- 1 xícara (chá) de salsa picada
- 1 lata de molho de tomate
- 2 xícaras (chá) de arroz parboilizado cru
- 3 xícaras (chá) de água quente
- 9 ovos de codorna
Modo de Preparar:
- Em uma panela de pressão, doure o coxão duro no óleo e acrescente 1 colher (sopa) de manteiga e 2 cubos de caldo de carne.
- Adicione a água e deixe na pressão em torno de 20 minutos.
- Em outra panela, coloque o óleo e 2 colheres (sopa) de manteiga e frite o bacon junto com a linguiça calabresa.
- Acrescente a cebola, o alho, o paio, o cominho, o pimentão verde e o arroz e misture tudo.
- Coloque o coxão duro já cozido, a salsinha e o molho de tomate.
- Ajuste o sal e finalize colocando a água, deixando aproximadamente 1 dedo e meio acima do arroz.
- Tampe a panela e deixe o arroz cozinhar.
- Depois de cozido, porém com um pouco do líquido ainda, quebre os ovos espalhando-os sobre o arroz.
- Tampe por cerca de 3 minutos em fogo baixo.
- Após, retire do fogo e sirva.
Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br
