Escondidinho de Cogumelos 04

Ingredientes:

• 600 g de cogumelo eryngui
• Azeite a gosto
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 tomates picados sem pele e sem semente
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 25 gotas de molho Tabasco
• Sal a gosto
• 1 kg de purê de batatas
• 1 xícara (chá) de parmesão ralado

Escondidinho de Cogumelos 04

Modo de Preparar:

• Desfie os cogumelos.
• Coloque 1 fio de azeite e refogue os cogumelos na frigideira.
• Retire os cogumelos, coloque mais azeite, refogue a cebola e o alho.
• Adicione os tomates e refogue até murcharem.
• Retorne os cogumelos para a panela e adicione o extrato de tomate.
• Coloque as gotas de tabasco e cozinhe por 5 minutos.
• Acerte o sal e desligue o fogo.
• Em uma travessa, faça uma camada de purê de batatas.
• Espalhe o molho de cogumelos com cima.
• Faça mais uma camada de purê.
• Finalize com queijo ralado.
• Asse em forno preaquecido a 180°C por 15 minutos até gratinar.
• Agora é só servir.

Fonte: @blogcrisfreitas –Receiteria – https://www.receiteria.com.br

 

 

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Informações Úteis:

Cebola:

A cebola é a fonte mais rica em quercetina e alicina, potentes antioxidantes que auxiliam na prevenção do câncer de estômago, afinam o sangue, aumentam o bom colesterol, afastam os coágulos do sangue, combatem a asma, bronquite crônica e as infecções.

Possui vitaminas do complexo B e os flavonoides, que atuam na proteção das células.

Auxiliam na produção de energia, no funcionamento do sistema nervoso e inibem o aparecimento de coágulos na circulação.

Como Comprar:

Escolha os bulbos com cuidado, sem apertá-los ou jogá-los na banca de exposição.

Prefira bulbos firmes, com casca seca e pescoço seco e cicatrizado.

Entre bulbos de mesmo tamanho escolha os mais pesados.

Evite bulbos brotados, com feridas, áreas amolecidas e mofo.

Como Armazenar:

A cebola conserva-se por tempo prolongado, 3 a 5 semanas, sem necessidade de refrigeração. Mantenha os bulbos em local seco, fresco, escuro e bem ventilado.

As cebolas de sabor mais suave, ou seja, menos picante apresentam menor durabilidade, enquanto as cebolas mais picantes conservam-se por maior período.

As cebolas-roxas em geral se conservam por maior tempo do que as cebolas-brancas e amarelas.

Como Preparar:

Altas temperaturas destroem os compostos benéficos da cebola.

Por isso, quanto menor o tempo de cozimento, melhor.

Notas:

Temperos que combinam com a cebola: vinagre, pimenta, limão, sal, azeite, folhas de louro, cominho, cravo-da-índia, noz-moscada.

Para não lacrimejar quando estiver picando cebola, faça o corte debaixo da água corrente.

Para tirar o cheiro de cebola das mãos, esfregue-as com suco de limão e lave posteriormente com água e sabão.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)