Ingredientes:
- 2 colheres (chá) de mostarda Dijon
- Tomilho fresco (pode ser seco também) a gosto
- 2 colheres (sopa) de molho inglês
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomates
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 3 cenouras em tiras
- 2 talos de salsão
- 2 cebolas (médias a grandes)
- 500 g de carne moída (carneiro para Shepherd pie e vaca para Cottage pie)
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 colher (chá) de sal
- 1 kg de batata (umas 4 batatas grandes)
- 50 ml de caldo de carne natural
Harmonização:
- Cerveja Baden Baden IPA a gosto
Modo de Preparar:
- Em fogo alto refogar a carne moída durante uns 10 minutos até que ela esteja dourada e seca (se o prato for feito com carne de vaca, usar um pouco de óleo).
- Retire a carne do fogo e coloque num recipiente, sobre papel de cozinha, para absorver a gordura.
- Colocar a cebola, o salsão e a cenoura em um processador e bater bem ou então picar à mão muito bem. Coloque uma panela em fogo baixo e adicione o azeite e duas colheres de sopa de manteiga; quando a manteiga estiver derretida, acrescente os vegetais.
- Cozinhe os vegetais durante uns 10 min até que estejam macios.
- Adicione a carne aos vegetais, acrescente o extrato de tomate, o molho inglês, o tomilho e uma colher de chá de mostarda.
- Cozinhe por 1 minuto e acrescente o caldo de carne.
- Misture tudo até que a mistura comece a borbulhar; diminua um pouco o fogo, cubra a panela parcialmente e deixe cozinhar por 1 hora, até que a carne esteja bem macia e o molho suculento.
- Enquanto a carne cozinha, prepare o purê de batatas.
- Descasque as batatas e corte elas em grandes pedaços.
- Coloque os pedaços em uma panela grande, cubra de água e acrescente a colher de chá de sal; coloque as batatas para ferver.
- Quando a água começar a ferver, diminua o fogo e deixe cozinhar por 15 min ou até as batatas estarem bem cozidas.
- Escorra as batatas e na mesma panela coloque o leite e o restante da manteiga.
- Quando o leite estiver fervendo e a manteiga estiver derretida, acrescente as batatas cozidas e tire a panela do fogo.
- Passe as batatas num espremedor ou use um amassador de batatas para fazer o purê, acrescente o restante da mostarda e tempere à gosto com sal e pimenta.
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Misture a farinha com duas colheres de sopa de água até virar uma pasta grossa; acrescente essa pasta ao molho de carne.
- Coloque o molho de carne num grande refratário e com uma colher vá colocando bolas de purê de batata sobre a carne (se o purê for colocado de uma vez, vai afundar na carne).
- Espalhe o purê com um garfo para cobrir toda a superfície.
- Coloque o refratário no formo e asse por 25 minutos, até que a batata esteja dourada (mas não necessariamente) e que o molho esteja borbulhando nas bordas do refratário.
- Sirva quente com legumes verdes (ervilhas com brócolis e alho-poró na manteiga)
Harmonização:
- A Baden Baden IPA faz um bom acompanhamento desse prato por amenizar a sensação de gordura, mas principalmente pelos aromas mais herbais do tomilho, do salsão e do molho inglês, que juntos trazem uma complementação aos aromas do lúpulo da cerveja e deixam tudo ainda melhor.
- Beba com moderação.
Fonte: Mônica Mohrhardt – Cyber Cook – https://cybercook.com.br
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