Escondidinho de Carne Moída com Queijo

Ingredientes:

Montagem:

• Queijo ralado a gosto
• 5 colheres (sopa) de requeijão

Recheio:

• 1 colher (café) de sal marinho
• Azeite a gosto
• ½ xícara (chá) de cheiro-verde (reserve umas folhas para enfeitar)
• 2 folhas de louro
• 3 dentes de alho
• 1 ovo cozido
• Azeitona verde a gosto
• 3 tomates sem pele e sem sementes
• ½ cebola
• ½ kg de patinho moído

Cobertura:

• ½ kg de mandioquinha
• 1 colher (café) de sal marinho
• ½ copo de leite
• 1 colher (sopa) de margarina

Escondidinho de Carne Moída com Queijo

Modo de Preparar:

Montagem:

• Utilize um refratário e despeje metade do creme de mandioquinha.
• Por cima, coloque a carne moída.
• Cubra novamente com o creme.
• Coloque as cinco colheres de requeijão e queijo ralado por cima.
• Leve ao forno para gratinar.
• Ao servir, arremate com uma folhinha de salsa.

Recheio:

• Refogue a cebola e o alho no azeite quente, e frite a carne até que fique dourada.
• Junte o louro e as azeitonas.
• Separadamente, faça um molho com os tomates e, após apurado, junte na carne.
• Fatie o ovo e junte ao molho de carne moída.
• Coloque ½ xícara de cheiro-verde picado.

Cobertura:

• Descasque a mandioquinha e cozinhe em água com sal, até que fiquem moles.
• Após cozidas, bata aos poucos no liquidificador, juntamente com a margarina e o leite.
• Caso o creme fique denso demais, coloque um pouco da água da fervura.
• Reserve.

Fonte: Alessandra Spinelli – Cyber Cook –  https://cybercook.com.br

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Informações Úteis:

Dicas sobre ovos:

• Evite colocar ovos gelados em água quente, pois poderão rachar, mas, se tiver que fazê-lo, fure-os com um alfinete na extremidade redonda do ovo, antes de deitá-los a água.

• Para retirar a casca de ovos cozidos com maior facilidade, ponha-os em água fria, logo após terem sido cozidos.

• Para que um ovo trincado não se quebre ao ser cozido, adicione uma colherinha de vinagre ou de suco de limão à água do cozimento.

• Para conhecer se um ovo está cozido ou não, faça-o girar sobre uma mesa. Se estiver cozido girará facilmente, se estiver cru, não girará.

• Para cortar ovos cozidos em fatias sem esfarelar, passe a faca por água fria.

• Para conservar gemas cruas usa-se um dos seguintes processos:

• Ponha as gemas inteiras numa vasilha, cubra-as com água fria e leve ao refrigerador.

• Bata as gemas com água fria, usando 2 colheres (sopa) de água para cada gema, leve à geladeira, durará cerca de uma semana.

• Para se manter ovos frescos durante muito tempo, basta mergulhá-los em água bem salgada durante 2 ou 3 horas e secá-los ao ar livre.

• Para descascar mais facilmente ovos cozidos, cozinhe-os em água salgada.

• Para que as claras em neve cresçam mais depressa, adicione-lhes uma pitada de sal, de açúcar ou de cremor de tártaro, porém, sempre em vasilha de louça e bem enxuta.

(fonte: http://www.livrodereceitas.com)