Leitoa à Brasileira

Ingredientes:

• 1 leitoa de 10 a 15 kg
• 1 kg de carne moída
• 200 g de uvas-passas
• 200 g de azeitonas com caroço
• 200 g de milho-verde
• 400 g de seleta de legumes
• 1 kg de farinha de cruzeiro do sul

Leitoa à Brasileira

Modo de Preparar:

• Deixe o suíno descansar por 1 dia no tempero.
• Refogue a carne moída e acrescente os demais ingredientes.
• Recheie a leitoa e costure para manter o formato original do suíno e enrole no papel-alumínio.
• Leve ao forno a 200°C por 5 ou 6 horas.
• Quando a carne estiver macia pode retirar o papel-alumínio e deixar no forno, até que a pele comece a pururucar.

Fonte: www.peetersplace.com.br

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Informações Úteis:

Milho-verde:

Originário da América do Sul é rico em amido.

Para limpar o milho-verde, retire toda a palha que o envolve e depois a barba. Cozinhe as espigas em água e sal, inteiras ou cortadas em roletes.

Esta é a maneira mais simples de prepará-lo.

O caldo do cozimento pode ser aproveitado no preparo de sopas, conferindo-lhe um gostinho todo especial.

Com os grãos do milho-verde cru, preparam-se pudins, cremes, sopas, mingaus, curau e pamonhas.

Basta ralar as espigas ou retirar os grãos com faca afiada.

Os grãos cozidos e debulhados dão ótimos recheios para tortas e permitem a feitura de croquetes, farofas, cremes e suflês, podendo ainda ser acrescentados às saladas e maioneses, aos salpicões, risotos, ou quando passados na manteiga, serem servidos como guarnição e complemento para carnes e aves.

As espigas são normalmente vendidas por unidade.

O milho-verde em conserva, depois de escorrido, deve ser passado por água fria e novamente escorrido para suprimir-se qualquer vestígio de acidez.

(fonte: https://www.livrodereceitas.com)