Caçarola de Legumes 02

Ingredientes:

• 4 colheres (sopa) de shoyu
• 2 colheres (sopa) de mirin
• 2 colheres (sopa) de saquê
• ½ colheres (chá) de sal
• 4 xícaras (chá) de dashi
• ½ pimenta-malagueta sem sementes
• 4 pedaços de 3 cm de repolho
• 4 pedaços de 3 cm de acelga
• ½ pacote de cogumelo shiitake
• 4 cogumelos frescos graúdos
• 200 g de tofu
• 1 talo de alho-poró
• 1 l de água
• 2 cenouras
• ½ nabo

Caçarola de Legumes 02

Modo de Preparar:

• Cortar o Tofu em cubinhos. Lavar e secar os vegetais com papel de cozinha.
• Picar a cenoura, o nabo e o alho-poró em fatias muito finas.
• Cortar o cogumelo em metades.
• Arrumar o Tofu, o repolho, a acelga, a cenoura, o nabo, o alho-poró e o cogumelo numa panela. Reservar.
• Separadamente ferver o shiitake durante 2 minutos em água e sal.
• Escorrer e juntar os legumes.
• Numa tigela misturar o Dashi, o Shoyu, o Mirin, o Saquê e a pimenta-malagueta.
• Jogar sobre os legumes.
• Levar ao fogo e ferver durante 3 minutos.
• Servir em seguida.

Fonte: http://www.portalsaofrancisco.com.br

 

 

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Informações Úteis:

Nabo:

O nabo é um legume semelhante à cenoura e ao rabanete, mas com qualidades nutritivas bem menores.

Há uma grande variedade de nabos, que se diferenciam pelo tamanho e pela forma.

Alguns têm raízes compridas, outros redondas e há ainda outros de forma achatada.

Certas variedades não são comestíveis, sendo usadas para a extração de um óleo empregado na fabricação de sabões.

O nabo é um alimento refrescante, bastante rico em sais minerais, mas pobre em proteínas e gorduras.

Além disso, contêm ácidos aromáticos, que lhe acentuam o sabor forte e picante

Quando nabo é de boa qualidade, sua pele deve ser lisa, sem machucados ou manchas.

As folhas devem ser frescas, tenras e bem verdes.

Se as folhas já caíram, é sinal que o nabo não é fresco.

Da mesma maneira, folhas murchas ou amareladas indicam que o nabo pode estar mole e em más condições para o consumo.

Quando o legume está passado, ele fica duro e leve em relação ao seu tamanho, fibroso e oco.

Para saber quanto comprar, calcule que, como guarnição, um nabo grande é suficiente para 4 pessoas.

O nabo pode ser guardado dentro ou fora da geladeira.

Na geladeira dura mais tempo, mas deve ser colocado em saco plástico e mantido na gaveta da mesma.

No ambiente natural, deve ficar em lugar seco e arejado, longe da luz do sol e bem protegido dos insetos.

Cuide para que não fique amontoado, para evitar que germinem.

Fonte: https://hortifrutigranjeiros.com.br