Arroz à Cantonesa

Ingredientes:

• 300 g de arroz agulhinha
• 200 g de ervilhas frescas
• 80 g de presunto cozido em cubinhos
• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
• 1 colher (sopa) de molho de soja
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Arroz à Cantonesa

Modo de Preparar:

• Numa panela, cozinhe as ervilhas em água e sal, escorra-as e reserve.
• Cozinhe o arroz em bastante água com sal por 10 minutos, escorra e deixe esfriar.
• Bata os ovos com uma pitada de sal e de pimenta, despeje-os numa frigideira com o óleo e acrescente o arroz cozido, as ervilhas, presunto, salteando tudo por alguns minutos.
• Ajuste o sal e despeje o molho de soja, diluindo em 4 colheres (sopa) de água quente.
• Misture bem.
• Apague o fogo.
• Desmanche os bolos de arroz com o auxílio de dois garfos.
• Sirva imediatamente, bem quente.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

 

 

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Informações Úteis:

Opções de Preparar o Ovo:

Ovo estrelado:

É a técnica de fritar ovo sem gordura, em uma frigideira antiaderente.

Tampando a frigideira e cozinhando em fogo baixo, a clara fica macia e ligeiramente dourada, e a gema fica molinha.

Ovo frito:

É o frito com óleo na frigideira.

A clara fica bem crocante e a gema macia.

Tome cuidado para não queimar o ovo – como a temperatura do óleo é bem alta, o preparo desse ovo é rapidinho, cerca de um minuto.

Ovo mexido:

Os ovos são batidos, temperados e depois salteados na frigideira.

É importante sempre mexer os ovos enquanto os prepara.

Ovos mexidos para serem bons precisam estar cremosos e leves, nunca secos e duros.

Para isso, adicione creme de leite ou manteiga quando bater os ovos, e os cozinhe em fogo bem baixo.

Ovo cozido:

É importante que o cozimento do ovo sempre comece à temperatura ambiente (ou então com água gelada na panela, se os ovos estiverem na geladeira).

Para fazer ovos moles, cozinhe por até 4 minutos contando a partir da fervura; já para ovos duros, cozinhe até 10 minutos.

Escorra e mergulhe-os em água gelada para interromper o cozimento e facilitar a retirada da casca.

Ovos poché:

É o cozimento de um ovo inteiro sem casca em água, deixando-o com textura e sabor bem delicado.

 O truque é adicionar vinagre ou suco de limão à água do cozimento e colocar o ovo com bastante cuidado, cozinhando por até 5 minutos.

Ovos Benedict:

É um ovo poché coberto com molho holandês por cima de uma fatia de lombo canadense e pão de fôrma tostado.

É uma preparação típica dos brunchs americanos.

Ovos assados:

É possível assar ovos no forno – mas é preciso ter cuidado com o calor forte e seco por todos os lados.

Você pode usar creme de leite, fazer um purê ou cama de legumes para envolver os ovos numa travessa, e cobri-la com papel alumínio.

Omelete:

É uma preparação superversátil, que pode ter ou não recheio – o qual é incorporado quase no final do cozimento, quando a omelete é dobrada para ser servida.

Dá até para fazer omelete doce, com uma base de suflê com manteiga doce de limão.

Fritada:

A principal diferença entre a omelete é que, no caso da fritada, os ovos são incorporados ao recheio logo quando são batidos.

Suflê:

É uma massa super leve feita de ovos que pode ser doce ou salgada.

O segredo para o suflê não murchar quando sai do forno é a quantidade de claras em neve adicionadas e a firmeza da massa.

(fonte: https://www.consul.com.br)