Risoto de Frango 19
Ingredientes:
- 3 xícaras (chá) de arroz para risoto
- 1 peito de frango grande cozido e desfiado
- 1 cebola picadinha
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- ½ xícara (chá) de salsinha
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão
- 2 colheres (sopa) de manteiga gelada
- 10 xícaras (chá) de caldo de frango
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Risoto de Frango 19
Modo de Preparar:
- Numa panela com azeite refogue a cebola e acrescente o frango desfiado, deixe refogar por alguns minutos;
- Junte o arroz e o caldo de frango aos poucos, conforme for secando acrescente mais caldo, mexendo sempre para desenvolver o amido e deixar o risoto cremoso;
- Quando estiver bem cremoso, acrescente o queijo parmesão;
- Tire a panela do fogo e finalize com a manteiga; Misture bem e sirva ainda quente;
- Sirva com salsinha por cima.
- Com as sobras do risoto, aproveite para fazer deliciosos bolinhos de arroz frito, deixe o risoto na geladeira antes e usar para fazer os bolinhos.
Fonte: Chef Dalton Rangel – http://www.daltonrangel.com.br (foto: Dalton Rangel)
Queijo Parmesão:
O parmesão é o queijo que possui a maior quantidade de cálcio. 50 g do alimento, valor diário recomendado, conta com 59% da necessidade do nutriente em um dia. “A função principal do cálcio no organismo é a construção e manutenção da estrutura dos ossos e dentes.
Seu consumo é fundamental para a saúde óssea”, explica a nutricionista Bruna Quintanilha, da fabricante de queijos Tirolez.
Além disso, uma pequena quantidade do nutriente atua na contração muscular, inclusive cardíaca e vascular, na transmissão do impulso nervoso e secreção glandular.
“Estudos observacionais cada vez mais numerosos passaram a detectar associação entre o baixo consumo de cálcio e o aumento da massa gorda.
Acredita-se que o benefício envolva mecanismo celulares nos adipócitos, além de uma ação intestinal”, diz Quintanilha.
O parmesão ainda é o queijo que conta com a maior concentração de proteínas, 50 gramas do alimento possuem 35% das necessidades diárias do nutriente.
Atenção: Infelizmente, ele também é o que conta com os maiores valores de sódio, 33% da necessidade diária em 50 gramas do queijo.
Esta substância em excesso pode levar ao aumento da pressão arterial.
Além disso, a mesma quantidade possui 37% da quantidade máxima de gorduras saturadas recomendadas por dia.
(fonte: http://www.minhavida.com.br)
