Bolo de Nozes 03

Ingredientes:

• 1 xícara [chá] de manteiga
• 2 xícaras [chá] de açúcar
• 1 xícara [chá] de leite
• 3 xícaras [chá] de farinha de trigo
• 1 colher [sopa] de fermento em pó
• 4 ovos

Recheio:

• 2 xícaras [chá] de açúcar
• 1 xícara [chá] de água
• 1 prato de nozes moídas (500 g)
• 4 gemas
• 3 colheres [sopa] de vinho do porto ou branco
• Gotinhas de essência de baunilha

Bolo de Nozes 03

Modo de Preparar:

• Bater bem a manteiga com o açúcar.
• Juntar as 4 gemas e tornar a bater.
• Misture o fermento, a farinha, e vá alternando com o leite.
• Por último juntar as claras em neve.
• Colocar em assadeira untada e assar em forno brando.
• Depois de assado colocar o recheio, que se faz da seguinte maneira: colocar a água e o açúcar no fogo até dissolver bem e juntar as nozes moídas.
• Engrossar com as gemas misturar um pouco e colocar a baunilha, juntar o vinho quando estiver quase pronto.
•  Com as claras fazer um suspiro para cobrir: 3 claras batidas em neve e juntar 9 colheres [sopa] de açúcar.
• Enfeitar com nozes e levar ao forno ligeiramente para corar e secar.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Dicas sobre ovos:

1) Evite colocar ovos gelados em água quente, pois poderão rachar, mas, se tiver que fazê-lo, fure-os com um alfinete na extremidade redonda do ovo, antes de deitá-los a água.

2) Para retirar a casca de ovos cozidos com maior facilidade, ponha-os em água fria, logo após terem sido cozidos.

3) Para que um ovo trincado não se quebre ao ser cozido, adicione uma colherinha de vinagre ou de suco de limão à água do cozimento.

4) Para conhecer se um ovo está cozido ou não, faça-o girar sobre uma mesa. Se estiver cozido girará facilmente, se estiver cru, não girará.

5) Para cortar ovos cozidos em fatias sem esfarelar, passe a faca por água fria.

6) Para conservar gemas cruas usa-se um dos seguintes processos:

• Ponha as gemas inteiras numa vasilha, cubra-as com água fria e leve ao refrigerador.

• Bata as gemas com água fria, usando 2 colheres (sopa) de água para cada gema, leve à geladeira, durará cerca de uma semana.

7) Para se manter ovos frescos durante muito tempo, basta mergulhá-los em água bem salgada durante 2 ou 3 horas e secá-los ao ar livre.

8) Para descascar mais facilmente ovos cozidos, cozinhe-os em água salgada.

9) Para que as claras em neve cresçam mais depressa, adicione-lhes uma pitada de sal, de açúcar ou de cremor de tártaro, porém, sempre em vasilha de louça e bem enxuta.

(fonte: http://www.livrodereceitas.com)