Risoto de Tomate Seco e Manjericão
Ingredientes:
- 300 g de arroz arbóreo ou carnaroli
- ½ xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 cebola picadinha
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 litro de caldo de legumes fervendo (dissolva 2 cubos de caldo de legumes em 1 litro de água)
- 150 g de tomates secos picados
- 100 g de queijo parmesão ralado
- Manjericão fresco picado a gosto
- 2 colheres (sopa) de manteiga gelada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Risoto de Tomate Seco e Manjericão
Modo de Preparar:
- Aqueça uma panela e coloque 2 colheres de manteiga e um fio de azeite (para manteiga não queimar).
- Frite a cebola até que ela fique transparente.
- Acrescente o arroz e dê uma leve fritada (uns 2 minutos).
- Neste momento, acrescente o vinho e mexa sem parar até todo vinho ser absorvido.
- Agora, aos poucos, coloque o caldo de legumes fervendo, uma concha de cada vez.
- A cada adição mexa até que todo caldo seja absorvido, só então coloque outra concha de caldo.
- Repita o processo até o arroz ficar “al dente”, o que demora de 15 a 18 minutos.
- Coloque tomate seco e o manjericão.
- Não deixe o caldo secar totalmente para o risoto ficar molhadinho.
- Acrescente o parmesão e a manteiga gelada.
- Acerte o sal e coloque pimenta-do-reino a gosto.
Fonte: http://www.mercadoplanalto.com.br
Cebola:
A cebola é um bulbo que está presente em quase todas as cozinhas do mundo, é a base da cozinha, assim como seu irmão, o alho.
É um alimento altamente nutricional, dentre suas características citamos vitaminas do grupo B, vitaminas C e E, ações antioxidantes, minerais e oligoelementos como o magnésio, sódio, fósforo, cálcio e enxofre, aminoácidos essenciais.
É um alimento altamente diurético que auxiliam pacientes no tratamento de insuficiência renal, hipertensão e pedras nos rins.
É expectorante, fungicida, bactericida, auxilia no tratamento em doenças respiratórias como tosse, gripe, asma, alergia, ajuda na digestão, já que possui propriedades que retiram toxinas do organismo.
Estimula o fígado, vesícula, e pâncreas.
O consumo indicado é sua ingestão crua, já que assim consegue absorver as propriedades de modo integral, sem que nenhuma estrutura da cebola possa sofrer alguma modificação.
(fonte: https://culinaria.culturamix.com)
