Miniescondidinho de Mandioca e Carne-Seca
Ingredientes:
- 400 g de carne-seca em cubos
- 1 folha de louro
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 cebolas médias fatiadas
- Sal, pimenta-do-reino e salsa a gosto
- ½ xícara (chá) de requeijão cremoso
Purê:
- 700 g de mandioca sem casca
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 lata de creme de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1/3 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Miniescondidinho de Mandioca e Carne-Seca
Modo de Preparar:
- Deixe a carne-seca de molho em água na geladeira por 24 horas trocando a água por 3 vezes.
- Escorra e coloque em uma panela de pressão com o louro.
- Cubra com água e leve ao fogo baixo.
- Cozinhe por 25 minutos depois de iniciada a pressão e desligue.
- Deixe esfriar e desfie.
- Cozinhe a mandioca em água e sal por 30 minutos ou até amaciar.
- Escorra e passe ainda quente no espremedor.
- Acrescente o creme de leite, a manteiga, sal e pimenta e mexa até obter um purê liso.
- Aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio e refogue a cebola por 3 minutos.
- Adicione a carne desfiada e refogue por 2 minutos.
- Tire do fogo, tempere com sal, pimenta e salsa.
- Forre o fundo de 12 ramequins pequenos ou minicaçarolas com purê, faça uma camada de refogado, uma de requeijão e uma de purê.
- Polvilhe com o parmesão e leve ao forno alto, preaquecido, por 15 minutos.
- Sirva.
Fonte: Culinarista Mariana Maluf Boszczowski – http://www.altoastral.com.br (foto: Divulgação Alto Astral)
