Sardinha com Anchova

Ingredientes da Sardinha com Anchova:

• 1 pimentão verde cortado em tiras finas
• Queijo parmesão ralado
• 6 sardinhas frescas
• Sal e pimenta a gosto
• Farinha de trigo
• 6 filés de anchova
• Rodelas de tomate
• Rodelas de cebola
• Suco de limão
• Óleo

Modo de Preparar a Sardinha com Anchova:

• Limpar as sardinhas.
• Respingar com suco de limão.
• Misturar farinha de trigo com sal, pimenta e queijo parmesão ralado.
• Passar as sardinhas nesta mistura.
• Fritar em óleo quente.
• Cobrir com os filés de anchovas e as tiras de pimentão.
• Terminar de fritar.
• Retirar do óleo, acrescentar as rodelas de tomate e cebola e deixar fritar.
• Servir com as sardinhas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Sardinha:

As sardinhas são da família Clupeidae e contemplam várias espécies.

A sardinha-verdadeira que vive em nosso litoral tem cerca de 20 cm.

Pode ser encontrada pela costa brasileira, mas a maior parte está no Sul e Sudeste.

Versátil, vai bem frita, grelhada, assada, no escabeche, no molho. E ainda tem a enlatada.

Pequena, porém rica em ômega-3, cálcio e zinco.

Anchova:

A espécie pode alcançar 1 metro na natureza.

No entanto, é comercializada com cerca de 15 cm.

Nativa de áreas tropicais, no Brasil é encontrada em todo o litoral, com destaque para o Rio de Janeiro e Santa Catarina.

Tem sabor marcante e fica deliciosa assada, temperada apenas com sal grosso.

É rica em ferro, mineral que afasta a anemia.

Tomate:

O tomate é uma das melhores fontes de Licopeno, poderoso antioxidante que combate os radicais livres, retarda o envelhecimento precoce e protege contra o câncer, inclusive o de próstata.

É também fonte de folato, vitamina importante no combate a anemia e nas gestantes a carência pode causar má formação do tubo neural (estrutura que dá origem ao cérebro e à medula espinhal do bebê).

Como comprar:

Na hora de comprar, é preciso levar em conta a forma como vão ser preparados.

Para molhos, sopas ou cremes, eles precisam ser bem maduros, vermelhos, sem sinais de machucados ou manchas.

Para saladas, precisam ter cor uniforme e serem firmes e lisos.

Os de aparência irregular precisam ser cozidos ou empregados em sucos.

Como armazenar:

Lavar e enxugar os tomates antes de guardá-los na gaveta inferior da geladeira, assim, eles não correrão o risco de estragar facilmente.

O tomate maduro pode ser conservado em geladeira por uma semana e o verde por até 3 semanas.

Como preparar:

O tomate nos dá muitas opções, podemos consumir puro, seco, recheado, em saladas, tortas, sopas, sucos, coquetéis e até como sobremesa o tomate tem o seu lugar.

Notas:

Se o tomate estiver mole, deixe-o de molho em água fria ou gelada por 15 minutos.

Ele ficará mais firme e mais fácil de ser cortado.

O processo de desidratação do tomate acontece de forma artesanal e dura em média, de três a cinco horas.

Por esse motivo, o tomate seco adquiriu status nas mesas de todo o mundo.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)