Ingredientes:
- 2 filés de peito de frango
- 1 abacate, picado em cubos.
- 2 tomates picados sem sementes
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de coentro, picado.
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino, a gosto.
Modo de Preparar:
- Separe todos os ingredientes da receita.
- Tempere os filés de peito de frango com sal e pimenta-do-reino.
- Corte o abacate na metade no sentido longitudinal.
- Retire o caroço (e que caroço!) e descasque com cuidado.
- Apoie uma metade descascada sobre uma tábua e corte lâminas grossas.
- Corte as lâminas em tiras, e as tiras em cubos.
- Corte os tomates em metades e retire as sementes com o dedo indicador.
- Corte em cubos do tamanho dos cubos de abacate.
- Numa tigela, junte o tomate, o abacate, o coentro, 1 colher de azeite e o suco de limão. Misture delicadamente para não desmanchar o abacate.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Aqueça uma grelha em fogo médio (pode ser uma frigideira, de preferência antiaderente) e coloque primeiro o azeite e em seguida a manteiga.
- Quando a manteiga derreter coloque os filés de frango e não mexa.
- Após 3 minutos, verifique se o frango já está dourado levantando com um garfo.
- Vire de lado e deixe dourar por mais 3 minutos.
- Quando os dois lados estiverem dourados, retire os filés da frigideira.
- Se os filés forem muito grossos, desligue o fogo, mas deixe-os na frigideira para ter certeza que o centro não está cru.
- Divida a salada de abacate em dois pratos.
- Espalhe para cobrir o fundo e coloque um filé de frango sobre cada.
- Sirva imediatamente.
Fonte: Chef Rita Lobo – http://panelinha.ig.com.br (foto: Panelinha)
