Ingredientes:

Massa:

• 9 ovos
• 3 3/4 xícaras [chá] de passas sem caroço
• 3 copos de vinho moscatel
• 1/2 kg  de manteiga com sal
• 1/2 kg  de açúcar
• 1/2 colher [sobremesa] rasa de sal
• 2 xícaras [chá] de leite
• 1/2 kg de farinha de trigo com fermento
• 2 1/2 xícaras [chá] de achocolatado
• 3/4 xícara [chá] de ameixas em calda sem caroço
• 3 3/4 xícaras [chá] de frutas cristalizadas

Cobertura:

• Suco de 1 limão
• 3 xícaras [chá] de açúcar de confeiteiro
• 2 claras

Modo de Preparar:

Massa:

• Separe as gemas das claras e reserve.
• Coloque as uvas-passas de molho no vinho.
• Bata a manteiga, o açúcar e o sal, até que fique uma mistura cremosa e esbranquiçada.
• Adicione as gemas uma a uma e siga batendo.
• Acrescente metade da farinha de trigo e metade do leite e bata para incorporar.
• Junte o restante dos dois e bata mais um pouco até homogeneizar.
• Adicione o achocolatado e bata novamente até mudar de cor completamente.
• Coloque a ameixa, as frutas cristalizadas, as passas escorridas e 1/2 xícara do vinho do molho.
• Bata tudo muito bem e reserve.
• Em outra vasilha, bata as claras em neve e junte manualmente à massa de chocolate.
• Unte uma fôrma com manteiga, polvilhe com farinha de trigo e despeje a massa.
• Asse em forno preaquecido por até 30 minutos.
• Faça o teste com um palito de dente: fure a massa, se ele sair limpo, estará pronto.
• Reserve.

Cobertura:

• Para a cobertura bata duas claras, o açúcar de confeiteiro e o suco de limão até que adquira consistência espessa de merengue firme.
• Cubra todo o bolo com o merengue.
• Com a ajuda de um saco de confeitar de bico fino, decore todo o bolo desenhando rendas nas bordas.

Fonte: Chef Ana Bela Paiva – http://comidasebebidas.uol.com.br (foto: Divulgação UOL)