Ingredientes:

• 120 g de funghi secchi, (cogumelos secos) lavados e picados,
• 1 copo (tipo americano) de vinho branco,
• 3 colheres  (sopa) de manteiga,
• 2 colheres (sopa) de azeite,
• 2 xícaras (chá) de arroz,
• 1 cebola ralada,
• 1 litro de caldo de galinha fervido, com 2 folhas de louro e coado,
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão cortado em lascas grandes.

Modo de Preparar:

• Coloque o funghi em uma vasilha e despeje o vinho.
• Deixe de molho por 30 minutos e depois coe.
• Em uma frigideira, coloque a manteiga, o azeite, a cebola e frite só até murchar (não deixe que doure).
• Acrescente o arroz, misture e frite.
• Junte metade do caldo de galinha.
• Adicione o funghi, misture e junte o restante do caldo, aos poucos.
• Cozinhe até que o arroz esteja cozido.
• Sirva em pratos fundos e polvilhe com as lascas de queijo.

Fonte: http://www.aartedaculinaria.com.br