Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
• 100 g de manteiga
• 1 cebola pequena picada
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco
• 2 l de caldo de legumes quente
• Sal e pimenta a gosto
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite
• 11/2 xícaras (chá) de tomates cerejas sem pele e sementes cortados ao meio
• 1 xícara (chá) de mussarela de búfala picada
• 1/4 xícara (chá) de folhas de manjericão
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

• Aqueça metade da manteiga e refogue a cebola.
• Junte o arroz e refogue até secar.
• Adicione o vinho e deixe evaporar.
• Acrescente um pouco de caldo de legumes e mexa até secar.
• Repita a operação, após 8 minutos de cozimento, tempere com o sal, a pimenta e cozinhe por mais 10 minutos, sempre acrescentando aos pouco o caldo de legumes.
• Junte o creme de leite, misture e desligue o fogo.
• Acrescente o tomate, a mussarela e o manjericão.
• Misture e adicione o queijo parmesão e o restante do queijo.
• Sirva em seguida.

Dica: o arroz arbóreo é uma variedade de arroz italiano de grãos curtos.

Fonte: http://pilotandofogao.com