Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz arbóreo
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de cebola picada
- 1 dente de alho picado finamente
- 1/2 xícara de vinho branco
- 60 g de tomates secos
- 150 g de queijo brie
- 1 1/2 l de caldo de frango
- 2 xícaras de rúcula picada
- Sal e pimenta do reino
Modo de Preparar:
- Coloque o caldo de frango para ferver em uma panela.
- Em outra panela, coloque a manteiga e deixe derreter, acrescente a cebola picada e refogue até que a cebola esteja macia e transparente
- Coloque o alho picado e refogue mais 1 minuto,
- Coloque o arroz e misture bem, refogando por cerca de 1 minuto,
- Regue com o vinho branco e mexa regularmente até que todo o vinho tenha sido absorvido.
- Vá acrescentado o caldo (fervente) ao risoto, coloque concha a concha, esperando cada concha de caldo ser absorvida antes de acrescentar a próxima.
- Vá repetindo esta operação até que o arroz esteja “al dente”, cerca de 15 minutos.
- Bata em um liquidificador os tomates secos com um pouco de caldo, para obter um creme bem liso de tomates secos.
- Acrescente este creme ao risoto e misture bem, acerte o sal e pimenta do reino e cozinhe sem parar de mexer por mais 3 ou 4 minutos.
- Teste o ponto do arroz e se já estiver no ponto desejado (a mistura deverá estar bem cremosa), apague o fogo e acrescente o queijo brie cortado em cubos e metade da rúcula picada.
- Misture bem para que o queijo derreta.
- Coloque em uma travessa e cubra com a rúcula restante.
Fonte: http://pilotandofogao.com
