Ingredientes:

• 2 tabletes de caldo de carne
• ½ litro de água
• 2 xícaras (chá) de fubá pré-cozido
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• ½ xícara (chá) de bacon picado
• 400 g de linguiça calabresa defumada picada
• 1 cebola picada
• ½ litro de molho de tomate
• 1 ½ xícara (chá) de tomate pelado
• ½ xícara (chá) de azeitona verde picada
• ½ xícara (chá) de salsinha picada
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 xícaras (chá) de queijo tipo mussarela ralado grosso

Modo de Preparar:

• Coloque em uma panela o caldo de carne dissolvido na água, o fubá e, mexendo sempre, deixe apurar até que engrosse.
• Despeje em um refratário. Reserve.
• Aqueça o azeite e refogue o bacon, a linguiça e a cebola.
• Em seguida, acrescente o molho de tomate, o tomate pelado, a azeitona, a salsinha, o sal, a pimenta-do-reino, misture e deixe apurar por mais 5 minutos no fogo médio.
• Cubra a polenta com o molho e salpique o queijo.
• Leve ao forno médio (180°C) preaquecido por cerca de 10 minutos.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.eduguedes.com.br