Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• ½ dente de alho
• ½ colher (sobremesa) de molho de tomate
• 1 porção de arroz cozido
• 1 concha de caldo de galinha
• 4 folhas de manjericão
• 10 folhas de rúcula cortadas
• 20 g de queijo parmesão
• 50 g de mussarela de búfala
• 5 tomates secos
• Folhas de rúcula para enfeitar

Modo de Preparar:

• Em uma frigideira, aquecer o azeite e acrescentar o alho deixando dourar.
• Acrescentar o molho de tomate, o arroz, o caldo e o basilicão, mexendo sempre até que esteja bem aquecido.
• Desligar o fogo e acrescentar os tomates secos, a rúcula e o queijo parmesão, mexendo sempre.
• Colocar metade do risoto num recipiente e cobrir com a metade da mussarela
• Colocar o restante do risoto e cobrir com o restante da mussarela
• Enfeitar com rúcula e servir

Fonte: http://www.receitasecia.com