Ingredientes:

• 800 g de filé mignon
• 2 ovos
• 1 xícara de farinha de rosca
• 1 xícara de farinha de trigo
• Óleo para fritura
• 4 tomates
• 4 bolas de queijo mussarela de búfala
• 1 dente de alho
• 1 maço de rúcula
• 1 colher (sopa) de cebolinha picada
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de vinagre tinto
• Pitada de orégano
• Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

• Corte o filé mignon em 4 medalhões de 200 g cada. Bata um a um os medalhões entre 2 sacos plásticos para obter bifes com ½ cm de espessura e um diâmetro aproximado de 20 cm.
• Tempere com sal e pimenta do reino.
• Retire as sementes dos tomates e corte-os em cubos de 1 cm,
• Corte também as mussarelas em cubos de 1 cm,
• Esfregue bem uma tigela com o dente de alho e descarte-o,
• Coloque os cubos de tomate, cebola picada e mussarela na tigela,
• Tempere com o vinho tinto, o azeite, sal, pimenta do reino e orégano, reserve em temperatura ambiente.
• Prepare um prato fundo com a farinha de trigo, outro com a farinha de rosca e outro com os ovos levemente batidos.
• Aqueça abundante óleo em uma frigideira.
• Passe os filés pela farinha de trigo, retire o excesso e passe pelos ovos batidos e finalmente pela farinha de rosca apertando bem para que fique bem empanado.
• Frite no óleo quente até dourar dos dois lados, retire e coloque sobre papel absorvente.
• Faça o mesmo com todos os filés.
• Coloque-os em uma travessa.
• Pique grosseiramente a rúcula e acrescente à mistura de tomates,
• Despeje sobre os filés a milanesa e sirva.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br