Ingredientes:
- Filé de Saint Peter (200 g por pessoa)
- Alho picado
- 1 cebola picada
- Alcaparras a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Rodelas de limão
- Azeite de oliva para regar o peixe
- Orégano
- Alecrim (opcional)
Farofa de maracujá com camarão:
- 2 maracujás grandes
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 xícaras (chá) de farinha de milho
- 1 cebola grande picada
- 150 g camarão sem casca
- Cebolinha e salsinha a gosto
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparar:
- Corte um quadrado 35 cm x 35 cm de papel manteiga e coloque sobre um prato fundo para iniciar a montagem, e deixe uma boa parte sobrando para cobrí-lo e fechar o envelope.
- Coloque a posta de peixe sobre o papel manteiga.
- Tempere com sal, pimenta do reino (opcional) e algumas gotinhas de limão.
- Coloque o alho picado, as cebolas picadas e por fim as alcaparras e salpique o orégano por cima.
- Regue com bastante azeite de oliva.
- Feche o envelope de papel manteiga, dando uma torcida na ponta para ficar bem fechado todos os lados.
- Leve ao forno a uns 220ºC em torno de 45 minutos até perceber que o papel está bem dourado.
- Sirva no próprio envelope decorando o prato com salsinha picada e a farofa de maracujá.
Farofa:
- Em uma panela refogue a cebola picadinha na colher de azeite até antes de dourar.
- Depois adicione os camarões e a polpa dos maracujás com as sementes, refogue por 2 minutos.
- Em fogo baixo vá adicionando levemente a farinha de milho, mexendo sempre com uma colher de pau
- Retire do fogo tempere com sal, adicione a salsinha e a cebolinha picada
- Fica ótimo como acompanhamento do peixe.
Fonte: Fábio Tineu – http://v5.tvgazeta.com.br
