Ingredientes:

• 1 ½ xícaras (chá) de arroz
• 3 xícaras (chá) de caldo de carne quente
• 3 tomates maduros, sem pele nem sementes
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 100 g de toucinho picado
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 cebola grande picada
• Queijo parmesão ralado
• 1 folha de louro

Modo de Preparar:

• Lave e escorra o arroz.
• Leve ao fogo uma panela com o toucinho.
• Deixe fritar, depois junte a cebola e o arroz.
• Refogue por 5 minutos.
• Acrescente o caldo de carne e o louro.
• Tempere com sal e pimenta.
• Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por uns 25 minutos.
• Depois de 10 minutos de cozimento, junte o tomate.
• Pouco antes de tirar do fogo, acrescente a salsa picada e misture bem. Polvilhe com queijo ralado e sirva.
• Se usar o toucinho salgado, escalde-o duas vezes em água fervente para tirar bem o sal.
• Depois, enxugue-o bem com um pano para que não espirre ao fritar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com