Ingredientes:

• 1 abobrinha;
• 1 berinjela;
• Sal;
• Pimenta do reino;
• Farinha de trigo;
• 2 ovos batidos;
• Farinha de rosca;
• Óleo;
• 4 conchas de molho de tomate;
• 200 g de mussarela em fatias;
• 100 g de queijo parmesão ralado.

Modo de Preparar:

• Corte a abobrinha e a berinjela em fatias.
• Tempere com sal e pimenta do reino.
• Empane passando-as pela farinha de trigo, pelo ovo e depois pela farinha de rosca.
• Frite em óleo quente e escorra sobre papel toalha.
• Em uma travessa refratária, coloque o molho de tomate e, sobre ele, disponha as fatias de abobrinha e berinjela.
• Cubra com as fatias de mussarela e polvilhe com queijo parmesão.
• Leve ao forno pré-aquecido quente para gratinar por aproximadamente 10 minutos.

Fonte: http://jornaldodia.com.br