Ingredientes:

• 200 g de presunto de Parma em tiras finas
• Folhas de salsinha para decorar

Massa:

• ½ xícara (chá) de leite
• 1 ovo
• 1 colheres (sopa) de parmesão ralado
• 1 colher (chá) de açúcar
• Sal a gosto
• 10 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó

Molho:

• ½ copo de iogurte natural
• 2 colheres (sopa) de maionese
• 4 colheres (sopa) de azeite extra virgem
• Pimenta branca a gosto
• Gotas de limão a gosto

Modo de Preparar:

• Bata todos os ingredientes no liquidificador e deixe descansar por 10 minutos.
• Unte uma frigideira antiaderente em fogo baixo e coloque uma colher (sopa) da massa.
• Deixe dourar de um lado e vire para repetir o mesmo processo.
• Faça o mesmo com o restante da massa reserve.

Molho:

• Misture bem os ingredientes com auxílio de um garfo, mexa vigorosamente.

Montagem:

• Coloque as mini panquecas em um prato de servir.
• Coloque uma porção do molho sobre as panquecas, fatias de presunto de Parma e decore com a salsinha.

Fonte: Beatriz Soares – http://nossasreceitas.com