Ingredientes:

• 500 g de arroz parboilizado
• 500 g de peito de frango desossado em cubos médios
• 500 g de lombo suíno em cubos médios
• 500 g de linguiça calabresa defumada em rodelas
• 500 g de coração de frango cozidos
• 100 g de azeitona preta em tiras
• 1 ½ xícaras de cheiro verde picados
• 1,2 l de caldo de frango
• 6 dentes de alho amassados
• 100 g de queijo ralado
• Pimenta do reino branca
• 100 ml de azeite
• 1 lata de ervilha
• 2 tomates picados
• Sal

Modo de Preparar:

• Tempere os cubos de frango, de lombo e coração.
• Aqueça metade do azeite em uma panela e frite o frango, o lombo, o coração e a linguiça. Reserve.
• Na mesma panela, adicione o restante do azeite e refogue o alho até desprender o aroma.
• Adicione, um a um, os ingredientes já fritos.
• Acrescente o tomate e deixe refogar um pouco.
• Adicione então o arroz, lavado e escorrido, deixando refogar mais um pouco.
• Acrescente o caldo de frango e corrija o sal e a pimenta.
• Cozinhe destampado e mexa de vez em quando.
• Quando o arroz estiver quase pronto (pouco caldo), adicione o queijo ralado e 1 xícara de cheiro verde, mexendo bem.
• Retire tudo para uma travessa, acrescente as ervilhas e salpique com o restante do cheiro verde picado e as tiras de azeitona preta.
• Sirva em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com