Ingredientes:
Tempero de Peru:
- 1 peru de 5 kg
- 1 garrafa de vinho branco
- 2 cebolas batidas
- 5 dentes de alho amassados
- 4 folhas de louro
- 200 g de bacon fatiado
- Tomilho
- Salsinha
- Pimenta do reino branca moída na hora
- Sal
Recheio do Peru:
- 100 g de manteiga
- 250 g de bacon
- Farinha de mandioca torrada
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho
- 250 g de azeitonas pretas pequenas
- 5 ovos cozidos picados
- 1 maço de salsinha
- Sal
Farofa de Castanhas Portuguesas:
- 1 cebola
- 100 g de manteiga
- 200 g de ameixa preta picada
- 300 g de castanhas portuguesas cozidas e esfareladas
- 300g de farinha de mandioca torrada
- Sal
Modo de Preparar:
Tempero do Peru:
- Misturar todos os ingredientes e passar esta mistura no peru.
- Deixar marinar por no mínimo 6 horas.
- Envolver todo o peito do peru com o bacon fatiado e prender com palitos.
- Cobrir com papel alumínio e levar ao forno médio de 180ºC por, mais ou menos, 2 horas ou até que levante o pino.
- Tirar o papel alumínio e deixar por mais ou menos 1 hora no forno baixo (120°C) apenas para dourar.
Recheio de Peru:
- Fritar o bacon com metade da manteiga.
- Reservar o bacon frito e a manteiga derretida que fritou o bacon.
- Fritar na outra metade da manteiga, a cebola, em seguida o alho.
- Juntar a farinha de mandioca até formar a farofa.
- Desligar e adicionar as azeitonas, os ovos cozidos e por último a salsinha bem picada.
- Acertar o sal e rechear o peru.
Farofa de Castanhas Portuguesas:
- Fritar a cebola na manteiga.
- Acrescentar a farinha de mandioca e mexer até formar a farofa.
- Desligar o fogo, juntar as ameixas e as castanhas esfareladas.
- Acertar o sal.
Fonte: Programa Mulheres – www.tvgazeta.com.br
