Ingredientes:

• 4 sobre coxas de frango
• 4 coxas de frango

Molho Camponês

• 1 vidro de cogumelo grandes (picados em lâminas)
• 6 tomates picados (sem pele e sem sementes)
• 12 azeitonas pretas (picadas)
• 1 cebola grande (picadinha)
• 1 tablete de caldo de galinha
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1 colher (chá) de alcaparras (picadas)

Pasticho

• 2 pimentões verdes (cortados em tirinhas)
• 2 pimentões vermelhos
• 2 cebolas
• 2 cenouras (cortadas em tirinhas)
• 2 dentes de alho (socados)
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• Alecrim a gosto
• Sal a gosto
• Temperos a gosto
• Vinho branco seco (para regar)

Modo de Preparar:

• Refogue a coxa e a sobrecoxa e desfie em lascas. Reserve.
• Refogue rapidamente todos os ingredientes do molho camponês e reserve.
• Refogue todos os ingredientes do pasticho temperando a gosto.

Montagem:

• Em um refratário disponha as lascas de frango, por cima das lasca o pasticho e por cima o molho.
• Regue com vinho e leve a o forno pré-aquecido na temperatura 180ºC, por aproximadamente 20 minutos.

Fonte: http://www.jurandyraffonso.com.br