Ingredientes:
- 200 g de legumes em cubinhos (use batata, cenoura, couve-flor, brócolis, vagem etc.) cozidos no vapor;
- 2 colheres (sopa) de manteiga;
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
- 2 1/2 xícaras (chá) de leite à temperatura ambiente;
- 1/2 colher (café) de noz moscada ralada;
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado;
- 3 ovos;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de Preparar:
- Derreta a manteiga em uma panela sem deixar escurecer.
- Acrescente a farinha e mexa sem parar com uma colher de pau até misturar tudo bem.
- Retire a panela do fogo e acrescente metade do leite, mexendo rapidamente para o creme ficar liso e uniforme.
- Acrescente o restante do leite, misture bem, e volte a panela ao fogo, mexendo de vez em quando, até começar a ferver.
- Retire do fogo e deixe amornar.
- Separe as claras e gemas dos ovos.
- Bata bem as gemas e acrescente ao creme morno e misture bem.
- Adicione o queijo ralado, a noz moscada, sempre misturando bem.
- Por último, adicione os cubinhos de legumes e tempere com sal e pimenta.
- Na batedeira, bata as claras em neve e incorpore delicada, mas rapidamente ao creme.
- Passe imediatamente para um refratário redondo de bordas bem altas e levar ao forno pré-aquecido em temperatura média (180°C) por cerca de 20 minutos ou até ficar dourado.
- Retire e sirva imediatamente.
Fonte: http://www.jornaldodia.com.br
