Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de quinoa em grãos
- 4 xícaras (chá) de água (para o cozimento)
- 1 colher (sobremesa) de sal (para o cozimento)
- 2 ovos médio
- 3 colheres (sopa) de queijo ralado
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picado
- 2 tomates médios, sem pele e sem sementes picados
- 1 lata de ervilhas
- ¼ de xícara (chá) de azeitonas verde picadas
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
- 2 colheres (sopa) de farinha de linhaça dourada para polvilhar
- 1 colher (sopa) de orégano seco para polvilhar
- 1 colher (chá) de óleo para untar a forma
Modo de Preparar:
- Cozinhe por 10 minutos a quinoa em grãos na água temperada com sal.
- Escorra e reserve.
- Refogue por 10 minutos no azeite de oliva, a cebola, o alho, os tomates e a ervilha.
- Desligue.
- Em uma tigela, misture a quinoa reservada com os ovos e o queijo ralado.
- Acrescente o refogado de tomates, a azeitona, a salsa e envolva bem.
- Ajuste o tempero com sal se necessário.
- Em uma forma untada com o óleo, coloque metade do preparado de quinoa e com uma colher alise a superfície.
- Por cima, espalhe o refogado de tomate e ervilhas e cubra com a outra metade de quinoa.
- Espalhe o requeijão cremoso e polvilhe a Farinha de Linhaça dourada e o orégano.
- Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos.
Fonte: Vitalin – http://www.capitalgourmet.com.br
