Ingredientes:
- 1 garrafinha de 200 ml de leite de coco
- 1 kg de filé de frango
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 pimentões verdes
- 2 pimentões vermelhos
- 1 cebola grande
- 1 xícara de aipo picado
- 2 colheres (sopa) de molho de tomate
- 100 g de azeitonas pretas
- 100 g de azeitonas verdes
- ½ xícara (chá) de maionese
- Sal, limão e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparar:
- Tempere o filé de frango com sal, limão e pimenta do reino, deixando descansar por 1 hora.
- Refogue a cebola picada no azeite quente.
- Cozinhe o molho de tomate, o leite de coco e os filés de frango, tampando a panela por 15 minutos, até o frango ficar cozido.
- Cortar em tiras os pimentões.
- Ferva por 10 minutos, escorra a água e reserve.
- Quando o frango estiver frio, retire do molho, desfie e coloque numa tigela junto com as azeitonas sem caroço, os pimentões e a maionese.
- Por último, acrescente o aipo picado misturando todos os ingredientes.
Fonte: Leite de Coco – http://www.adg.com.br
